【DAIGOMI】 チーズ メニュー BEST3

南青山にオープンして3週間、連日人気のチーズレストラン「DAIGOMI」

1店舗目の池袋では、世界のチーズを取り扱っているのに対して、2店舗目となる、チーズレストラン【DAIGOMI】南青山の魅力は、チーズは国産のチーズに絞っているのがポイント。今、国産のチーズはたくさん作られていて、実際にヨーロッパのコンクールでも金賞をとったり、ブランドとして、「ジャパニーズチーズ」として評価はあります。

北は北海道から南は沖縄まで、実は日本各地で、チーズは作られています。その中からお店では、シーズンに合わせて直接、 、牧場の方と連絡をとり、厳選したチーズ30種類以上を常に取り寄せているそう。

本日のモッツアレラと、百年トマトのカプレーゼ


基本的には熊本の玉名牧場のモッツアレラチーズを使っています。こちらのモッツアレラチーズは、フレッシュタイプだけれども、熟成が始まったほうが美味しい、モッツアレラチーズの中でもパスタフィラータという製法で、歯ごたえがしっかりしているモッツアレラチーズ。さっぱりはしてくるんですが、トマトとモッツアレラのジューシー感がはっきりと分かりやすい、他の店とは差がしっかり出るようなものにはなりますね。

チーズの盛り合わせ


基本的に決まったチーズの盛り合わせは出していないので、30種類の国産チーズが揃ってはいるので味はバラバラなので、お客さまと相談して、カウンセリングみたいな感じですね、実物を見て頂いて、お客さまに合わせたもので、盛り合わせてくれます。

チーズ屋さん、本気の石焼チーズリゾット


4種類チーズを使用していて、ベーコンは、鹿児島の幸福豚。わかりやすく石焼ビビンバのように、器の中に暖めながら食べて、最後に仕上げにラクレットチーズをかけて「追いチーズ」という 、大きなものをたら〜っとたらして頂く一品。

【DAIGOMI】